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水磨糯米驴打滚

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作者: 晨食烟雨
人的口味有时候会随着年龄的增长而“叛变”,小时候很多不喜欢吃的东西,长大后超级喜欢,比如小时候不爱吃的萝卜,芹菜,胡萝卜,香菜,豆腐,现在通通都喜欢,曾经一点都不喜欢吃糯米的食物,现在居然会为了做好这道美食不惜熬夜折腾。自己手动水磨的糯米粉比直接用买的糯米粉口感要好很多,超细,超滑,加上自己炒制的豆沙和花生黄豆粉,香的啊。

用料

水磨糯米驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米和大米套洗干净,加水浸泡一夜。

步骤 2

准备一盒豆沙,我是提前炒的。

步骤 3

烤一盘花生,烤好去红皮。如果是用黄豆面就忽略这一步,直接把黄豆面炒熟就可以了。

步骤 4

用干磨杯磨碎,不能磨的太久,会变成花生酱。

步骤 5

泡好的米放入破壁机,加入米,稍微加一点点泡米的水或者不加,只要能够让米浆打成就行,本身泡好的米已经吸饱了水。然后把米浆倒入抹了油的容器,深盘或者浅盆之类的,上面最好用一个盖子覆盖上,开水上锅蒸20分钟左右,把米糊浆蒸熟。

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步骤 6
步骤 6

案板撒较厚一层熟花生粉或熟黄豆粉,借助刮板把蒸好的糯米面团取下,用手拍扁,刚出锅的小心烫。

步骤 7

抹上豆沙。

步骤 8

慢慢卷起。

步骤 9

卷好的豆面卷。

步骤 10

切块,可以享用了。

菜谱创建时间:2019-12-11 19:08:12
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