火腿芝士吐司

作者： Bowie曾小宝

前阵子一直在做日式生吐司 ！🍞 超级无敌绵软好吃 但是总吃也有点腻了 今天就来做一款稍微带一点咸口味的 低糖低油的吐司吧 配方可以做两个450g的吐司模具

用料

• 高筋面粉 500克
• 绵白糖 40克
• 干酵母 6克
• 黄油 40克
• 奶粉 20克
• 水 340克
• 盐 6克
• 金利文干酪 20g

火腿芝士吐司的做法步骤

步骤 1

火腿解冻 奶酪黄油切碎放至常温 盐和黄油放在一起 酵母和糖和面粉放在一起 水量不要一次性倒完 根据观察再增减 不同面粉吸水量不同

步骤 2

先低速把所有的材料包括糖，酵母和面粉搅打在一起，但是要注意不要存在很多干粉，一开始的状态应该是有点粘手的才对。

步骤 3

一边用厨师机搅打一边注意在过程当中给面团翻面，避免同一个部位搅打过多，打至表面略微光滑面团延展性形成，就可以加入黄油跟盐。

步骤 4

黄油一定要切小块软化至室温才会比较好的融合，刚开始融合的时候用低速，面团会烂掉也是正常的，再稍微搅打一会，黄油就进去了。

步骤 5

达到这种光滑的程度。

步骤 6

用手慢慢地撑开一小块面团出来的边缘是光滑的没有锯齿的，就可以稍微再搅打一下，就完成打面的步骤

步骤 7

打完面的温度也不要超过28度。

步骤 8

因为是冬天，所以自己在发酵箱里自制了一个环境不超过28度进行一次发酵。约一小时

步骤 9

这个状态放的稍微有点点过，一般用手指沾面粉戳洞不明显回缩就可以了。

步骤 10

分割面团，团圆，放室温醒面20分钟。

步骤 11

火腿切片 吐司模具刷刷黄油

步骤 12

面团的光滑面朝上，醒面之后用擀面杖擀开成椭圆形状

步骤 13

翻面

步骤 14

放入火腿和奶酪。

步骤 15

卷起来以后捏紧对半切。

步骤 16

这是切面样子。

步骤 17

放入吐司盒， 35度的温度进行二次发酵，发至八分满。

步骤 18

撒上黑胡椒和马苏里拉碎

步骤 19

180度烤40分钟，家用烤箱， 15分钟左右盖锡纸，我的马苏里拉奶酪被冰冻太长时间，没办法化成拉丝的样子

步骤 20

中间撕开组织细腻绵软 很好吃哦！

菜谱创建时间：2019-12-11 14:54:12