轻芝士蛋糕

作者： 烘焙圈er

你心目中的轻芝士蛋糕是怎么样的呢？那种椭圆形的，或大或小，肯定要买模具做吧，今天给大家介绍一个用牛奶盒做模具，平底锅上色的轻芝士蛋糕，可能看起来没有用模具做的那么精致，是风格非常粗狂的轻芝士蛋糕。比起之前流行的网红轻芝士蛋糕，这个配方用的全蛋打发，奶酪的比例少而低粉的比例高，所以吃起来更像是芝士味的蛋糕，少了一点弹，而多了细腻绵软，热量也在可以接受的范围内，享受了美味的同时也不用担心热量问题，冷藏后更好吃~

用料

• #分量（5~6个）
• 鸡蛋 3个（室温）
• 舒可曼烘焙白砂糖 120g
• 无盐黄油 42g
• 奶油奶酪 70g
• 芝士片 40g
• 舒可曼日式蛋糕粉（低筋） 120g

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备2个1升的空的牛奶盒，将牛奶盒洗干净，剪成3~4cm宽度的小条，将两个小条用订书机装订起来，形成一个圈，一个1升的牛奶盒可以做4个，这个配方可以做6个的量，当然每个人做的圈的大小不同，可能存在误差

步骤 2

准备烘焙纸，根据模具圈的大小，折成如图形状

步骤 3

放入模具圈中。做好后放入烤盘中。因为蛋糕会膨胀，所以烘焙纸可以高一点

步骤 4

准备好模具后开始准备制作芝士蛋糕的材料

步骤 5

首先制作芝士糊：将牛奶、无盐黄油、奶油奶酪倒入奶锅，开火，一边搅拌一边加热至沸腾

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步骤 6

步骤 6

沸腾后加入芝士片

步骤 7

搅拌均匀，至芝士片融化

步骤 8

关火，倒入打蛋盆，搅拌均匀（这步需要放凉至室温后才加入低筋面粉）

步骤 9

放凉后筛入一部分低筋面粉搅拌均匀后，再将剩下的粉筛入

步骤 10

搅拌至无颗粒状即可

步骤 11

将室温鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，新手建议用隔热水打发的方式打发全蛋

步骤 12

开启打蛋器，将全蛋液打发至体积膨大，颜色浅白

步骤 13

拉起打蛋头，蛋液纹路缓慢落下，慢慢消失的程度

步骤 14

将三分之一打发好的全蛋糊加入芝士糊中，翻拌均匀

步骤 15

再倒回剩下的全蛋糊中，

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

挤入准备好的模具中

步骤 19

用水浴法，烤盘放入中层之后，下面再放一个烤盘，注入热水，烤箱预热170℃，上下火烘烤20-25min。温度和时间请随自家烤箱脾气调整

步骤 20

看起来白白的是吧，把烤好的芝士蛋糕放在提前预热好的平底锅中上色几秒颜色就会金灿灿的啦~

步骤 21

松软绵密，带着芝士的香浓，甜度也刚刚好，冷藏后风味更佳，入口即化

菜谱创建时间：2019-12-11 11:57:07