菜花洗净剪刀剪成小朵
肉切片备用（我用的后腿肉，有一部分肥肉的那种，做菜花用肥肉最好了）如果肥肉较多，可以单独切一些肥肉炒出油。
起锅烧油，稍微放一点润锅就可以了，放入姜片，八角，花椒。炒一分钟后下入肥肉（先下入一些肥肉）炒出油
肥肉炒成油渣，放入两个干辣椒，放早了就炒糊了，这是个放入辣椒，炒个一分钟刚好，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。
放入郫县豆瓣酱，翻炒一下，成这样即可。
放入切好的瘦肉，大火快速翻炒。
放入菜花，继续翻炒，加入生抽，盐，翻炒一下，注意：盐要少放，因为郫县豆瓣酱很咸，还有生抽。把锅里的酱汁都裹在菜花上，盖盖干煸一分钟，如果有汤也没关系。
菜花焖上一分钟后，下入鱼豆腐，翻炒一下继续盖盖焖，直至菜花变软，菜花被烧制微微发焦，是焦黄色的焦，不是烧糊。口感更好，这个火候自己掌握。
大蒜切末，等菜花变软炒熟后，加入味精，蒜末。小火翻炒一下即可出锅。
大功告成，恭喜你又学会一道好吃的下饭菜，做给女朋友或者家人朋友，都会对你刮目相看的，哈哈。
做菜花最好用铁锅，其他锅做出来的味道和铁锅是不一样的。