虾仁、红萝卜、菜心、木耳切成一粒粒备用。
豆腐切片放于圆盘里叠摆成一个圆形表面撒上盐、放蒸锅隔水蒸5分钟取出备用。
南瓜切块，放蒸锅蒸熟，取出放凉，将南瓜放于隔网上用匙子挤压成溶状备用。
热油锅将红萝卜粒、菜心粒、木耳粒、虾仁粒放入锅中翻炒加少许水，加入盐、麻油调味，加入少许生粉加水打芡，炒均匀后装盘备用。
热油锅放1碗水，加入南瓜溶和盐搅拌均匀，放入生粉水煮至稠度。
将炒好的配菜放入盘中空出的圆圈里，把煮好的南瓜汁均匀的淋于豆腐表面，一道健康秀色美味的美食大功告成啦！
豆腐蒸好取出后，盘中会有些水分。这时可用厨房纸轻轻的放里吸干即可。