山黄皮（鸡皮果）紫苏焖鸭

作者： 木子圈圈

山黄皮俗称“鸡皮果”,含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工,可成为调味上品,有独特香味。具有疏风清热,利湿解毒,截疟之功效。

用料

• 鸭肉 1只
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 南乳 1块
• 腌制山黄皮 10颗
• 新鲜山黄皮 10颗
• 紫苏 适量
• 香菜 适量

山黄皮（鸡皮果）紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉生炒干出油（喜欢焯水再炒也可以），放姜片，放料酒超出香味

步骤 2

酱汁配方：腌制的山黄皮（某宝买广西做的），新鲜山黄皮（现在不是季节，春季时买了很多速冻起来备用的，没有可以不用）。酱油，耗油，南乳，胡椒粉，少许盐，鸡精，一碗水拌匀。

步骤 3

炒香的鸭肉加入酱汁炒匀，加水过半鸭肉大火煮开转小火焖40分钟。（我是炒锅转砂锅焖的，嫌麻烦可以炒锅直接焖）

步骤 4

焖时间差不多的时候，按个人喜好加入紫苏，香菜，大火收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2019-12-10 23:34:45