超容易下饭北方菜—京酱肉丝

作者： 寒门学子

河北菜最重要的就是酱了。 毫不夸张地说河北人做菜有三宝，黄豆酱、腐乳酱和甜面酱。 😇 俗话说得好，巧妇难为无米之炊。 这句话放在河北，那就是：河北巧妇难为无酱之炊！ 今天我就给大家分享一道家常美味：京酱肉丝。 这个菜做起来相当的简单，对火候的要求也是相当的低。 废话不多说，直接进入正题。

用料

• 猪肉 400克
• 料酒 一勺
• 甜面酱 两大勺
• 白糖 一大勺
• 淀粉 1勺
• 大葱 1根
• 蛋白 1个

超容易下饭北方菜—京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

第一步准备猪肉，纯瘦肉就行。

步骤 2

猪肉切成如图细丝。

步骤 3

挤上一点生姜酱，去腥。 没有的话用姜片和大葱挤出汁即可。

步骤 4

依次加入一个蛋白、一勺盐、一大勺料酒。 再倒入肉丝和淀粉抓匀。

步骤 5

抓匀如图

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步骤 6

步骤 6

腌制十分钟后

步骤 7

起锅烧油，可以多带一些油，当油烧至冒烟，倒入肉丝，爆炒一分钟即可出锅。

步骤 8

捞出沥干油

步骤 9

锅中倒入一大勺白砂糖，再加入三大勺水和一勺油。 开中火不断搅拌，防止糊锅，当白砂糖融化时，立即转小火。

步骤 10

倒入两大勺甜面酱和一小碗水。 快速搅拌，把酱化开。

步骤 11

如图，当酱汁变成半稠时转小火。

步骤 12

准备葱白

步骤 13

切丝

步骤 14

把肉丝倒入翻炒至粘稠。

步骤 15

但色泽红亮，且酱汁都粘在肉上时出锅，放在葱白上。

步骤 16

吃之前搅拌一下。 再包在豆皮或者面皮里面。 一道美味的家常的京酱肉丝就完成了✅

超容易下饭北方菜—京酱肉丝的小贴士

煮糖这一步千万不要当成炒糖色，只需将糖融化即可加酱和水。 千万不要将糖炒到焦糖色！⚠️⚠️⚠️ 吃的时候多喝点水，不然齁得慌😂🤣😂🤣😂🤣

菜谱创建时间：2019-12-10 23:30:03