买猪蹄，根据锅大小，买前蹄。处理好，烧掉毛，切小块。
冷水加盐加醋泡20分钟以上，搓洗。
冷水下锅，烧开以后撇开浮沫捞出。
放入砂锅加姜和葱大火炖20分钟转小火再炖20分钟。
炖至猪蹄乳化汤白色加少许盐或者不加，开始喝。