油酥肉火烧（烤箱和电饼铛均可）

作者： 网兜美食

酥油饼和肉馅儿的邂逅，能量满满的中式早餐。

用料

• 普通面粉 500克
• 水 280克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 肉馅:
• 五花肉 300克
• 葱 1根
• 姜 六片
• 花椒水 1碗
• 耗油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 酥油:
• 面粉 50克
• 热花生油 一炒勺
• 花椒碎 适量
• 胡椒 少许

油酥肉火烧（烤箱和电饼铛均可）的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、水、酵母（事先温水化开效果更好）揉成光滑面团，醒发至两倍大。此过程除了手揉外，还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成。

步骤 2

将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿，将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好，降至温热以下，分次搅入肉馅。

步骤 3

将面团分成8-10份，每个擀薄，抹上酥油。酥油的制作:提前1小时以上，将花生油和葱叶烧热，趁热沥出焦糊的葱叶，将油浇在干面粉上，即成酥油。建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合，热油冲出味道更香。上图的酥油中带着胡椒和花椒碎。

步骤 4

将肉馅抹在酥油上

步骤 5

卷成卷，然后再团起来，用手压成饼即可。

步骤 6

这是入烤箱烤的，上面刷了蛋液，撒了黑芝麻。

步骤 7

这个是直接用电饼铛烙的，电饼铛内需要提前刷一层油。十五分钟即可。

步骤 8

烤箱预热180-200度之间，然后烤20-30分钟，中餐无严格要求，请根据自己的口味调节。不喜勿喷哈，谢谢。😉

步骤 9

最上面是烤好的，下面是电饼铛烙的。

步骤 10

上层是烤箱烤的，下层是电饼铛烙的。

步骤 11

这是电饼铛烙的油酥肉火烧，撕开后效果。用电饼铛，表皮酥脆情况下，整体口感少软一些，电饼档需提前刷油，整体用时短。

步骤 12

这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果。表皮酥脆，烤箱耗时长。

菜谱创建时间：2019-12-10 14:23:46