黑芝麻放入炒锅里小火炒熟,装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,尽量擀得细一些。
面包机桶中依次加入温水、橄榄油、糖、面粉、黑芝麻粉、酵母粉,运行一个和面程序,和成光滑的面团,盖上盖子,直接在面包机中醒发30分钟。
时间到取出面团,用手排气揉光滑。
面团平均分成八份。拍照的时候我已经整形了四个馒头,所以图上是四份。
小面团一个一个地揉圆,搓得瘦一点高一点,因为发酵的时候会变胖,摆放到笼屉中。蒸锅里加足量水,开火烧至水微烫后关火,把笼屉放到蒸锅上,盖好盖子醒发20~30分钟,馒头胚比原来大一圈,看起来比较轻盈。
大火烧开水,上汽后蒸15分钟,关火闷3分钟,开盖立即取出馒头。
1.黑芝麻可以直接换成黑芝麻粉,这样更省劲。 2.橄榄油可以换成玉米油,也可以不加。