大骨头在猪肉飞涨的时代也不便宜了，以前个位数的时代我估计是彻底过去了，现在大骨头的价格在20元一斤左右，买回来的大骨头一定要想让热心小哥砍成块，否者，家里菜刀也就要哭了，大骨头先用冷水泡30分钟，泡去血水。
之后直接用一个砂锅，放入香料，比如大葱、八角、香叶、桂皮等，加入2/3的水量。
将大骨头冷水下锅，开火煮
期间要特别关注浮末，要及时撇除，避免这些浮末粘附在肉肉上，导致肉肉的味道变坏。
煮的时候，另起一锅就可以开始弄酸菜了，今天是在超市买的成袋的酸菜，优点是方便简单，不需要做任何处理，直接使用，缺点是不够家里制作的酸香（东北小伙伴说的），在上海，买这样成袋的也不错。
锅中加入适量油，放入蒜头和干辣椒爆香，我个人喜欢整个味道里多一些酸香和辣椒味道，所以放了这些，正宗党别喷~
之后，放入整包的酸菜，大约400克，炒香.
接着把炒香后的酸菜，放入砂锅和大骨头一起煮，盖上锅盖，闷煮一个半小时至两个小时~~~
时间到了，打开，瞬间酸香和大骨头的肉香充斥整个房间，寒冷的冬天瞬间有了温度~小朋友都闻到香味，跑来厨房，迫不及待的要开始吃饭~
吃一口滑嫩的骨头，胶质、骨头的边骨肉，香到上头，蘸一些蒜头酱油，咸香无比，趁着热乎的肉肉，喝上一口冰啤酒，浑身舒坦。
小朋友扒拉着骨头，吃着非常开心，爸爸妈妈们吃着骨头喝着热汤，也都浑身暖和。在家里做这么一份暖洋洋的酸菜骨头汤，真的是对冬天的敬意啊！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。