1.备料：笋干提前半天泡好，不够鲜嫩的笋干用前需焯水，焯去苦涩味。泡好的笋干洗干净备用。五花肉洗净，切大块。
2.炒制：锅烧热，倒入点油润锅。（由于这道菜用到五花肉，为降低油腻感，我选用玉米油。）油烧热，放入准备好的五花肉炒干，炒出肉里油脂焖出来的口感才紧致不油腻。肉炒干加入准备好的姜片、蒜瓣、干辣椒，炒香后加入盐、生抽、老抽、蚝油调味上色。加入笋干炒干笋干水分。
3焖煮：炒出香味后加入一碗水烧开，移入砂锅焖煮。焖煮大约四十至五十分钟，美味即成。