纯手工自制烧麦

作者： 新玲_gdbj

在外面吃早餐烧麦这个味道很特别，今天来做个纯手工自制烧麦:劲道、味美，食材很丰富、新鲜，还可以根据个人口味调整。

用料

• 糯米 300克
• 红萝卜 1根
• 碗豆 250克
• 干香菇 12朵
• 虾皮 2把
• 面粉 300克
• 玉米淀粉 30克
• 蚝油 1勺
• 盐 1克

纯手工自制烧麦的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，碗豆去皮，红萝卜切丁，虾皮过水洗净，糯米洗净。

步骤 2

糯米我是用煮饭模式，水与糯米比例1:0.7。

步骤 3

在煮时这段时间先自制揉面，面粉300克、玉米淀30克，用温水揉面并醒发半小时。

步骤 4

洗净的碗豆先焯水

步骤 5

热锅热油先炒红萝卜、香菇、虾皮、碗豆。

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步骤 6

步骤 6

爆炒

步骤 7

加水焖煮十分钟。

步骤 8

收汁

步骤 9

把煮好的糯米饭弄散晾凉等待下锅。

步骤 10

把晾凉的糯米饭倒入炒好的菜中

步骤 11

把醒发好的面团揉成条

步骤 12

切小块

步骤 13

撖成片

步骤 14

把撖好的面片边缘在撖薄。

步骤 15

放上拌好糯米，捏成团。

步骤 16

全部捏好上锅蒸（水开后）12分钟。

步骤 17

自制的面团很Q弹、劲道，纯手工自制烧麦味道:香、鲜。

纯手工自制烧麦的小贴士

1.做糯米饭的水比做饭水份少，不然做的糯米饭太稀太软。 2.碗豆一定要焯水，为了使碗豆翠绿在焯水时加点油和盐。 3.揉面时水要慢慢加，面团揉成偏硬，醒发半小时。

菜谱创建时间：2019-12-09 23:18:37