面包机搅大较大水量面团の过程

作者： 大包屁股

用料

• 面团 1块
• 面包机（我的是很老的100+的小面包机） 1个

面包机搅大较大水量面团の过程的做法步骤

步骤 1

材料加入后（除黄油），面团出现这种比较像烂泥的状态。但是，相信我，只有面团可移动，那就完全不需要加粉。千万要忍住，这时候的水量是完全没问题的。

步骤 2

我中间打了几分钟，缸底都有烂泥的感觉。但是面团它还是可以移动的，给它点时间。

步骤 3

缸底的烂泥开始少了。这时候就是筋度开始起来了。

步骤 4

越来越少，面团开始离缸了。你可以帮助一下面团，这样搅打效率更高，当然不帮忙它自己也能行。

步骤 5

面团表面开始走向光滑。

步骤 6

可以看到我并没有等面团完全离缸就加入黄油了。因为水量大的面团是很容易出面筋的，如果等完全离缸再加入黄油就很容易打过了。所以加黄油比较好的时机就是面团稍稍离缸，面团表面开始光滑以后。

步骤 7

完全离缸后的面团。等到面团完全光滑的时候，就差不多了（这时候就是9成筋，9.5成筋和10成筋的判断）。

步骤 8

在保证面团弹性的情况下，水量较大的面团会更加柔软，长得也高。

菜谱创建时间：2019-12-09 20:51:43