鲫鱼一小条处理好，两面煎至金黄，加热水煮出奶白色鱼汤待用。
热油锅爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加酸菜炒香，加入鱼汤煮开，对煮一会儿更香浓。
加入金针菇及笋或各种喜欢的配菜，煮熟。
鱼肉片好抹盐和白胡椒。腌制一会儿下入锅中，三分钟关火盛盘。
换锅烧花椒油淋入碗中即可。