在250g牛奶中加入2个蛋清，小力搅拌均匀，不要打起泡。用网筛过滤两次才顺滑。 倒入小碗,在碗上加盖保鲜膜，用牙签戳几个孔透气。
蒸锅先把水烧开，再放入炖奶。盖盖大火蒸15m。 同时做糖桂花：开水加干桂花加盖闷着，中途加上一勺蜂蜜搅匀。 蒸好的炖奶自然冷却，再借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。