干香菇泡发2h，五花肉解冻40m，切小细条，香菇切丁，洋葱切越细越好的细丝，葱2段，姜5片备好。 鸡蛋洗净，入凉水锅煮沸，再煮4m关火焖着。
五花肉块凉水下锅，烧开，撇去浮沫，留下高汤，肉块可以捞出用热水冲洗，沥水备用。
锅中热多点油，小火炸洋葱，时不时翻一下锅，15m变色后盛出洋葱，留洋葱油。 放入4颗冰糖的小粒，小火炒化。 都融化后，加2片姜，倒肉，煸炒一会，倒入香菇丁，继续煸炒，然后放入洋葱丁翻炒。
加入4勺生抽，2勺老抽，剥皮鸡蛋，高汤（或水），汤要没过肉。加其余葱姜。 加五香粉+白胡椒粉，或用料包替代（花椒，大料2，香叶2，干辣椒4，肉桂）。 大火烧开后，转小火煮70m，中间加2勺冰糖，整体味道甜为主，稍有咸。
出锅前半小时可以放点自己喜欢的食材，比如土豆块。 最后开盖收汁，可以多留点汤汁拌饭。