酱料准备： 黄豆酱：豆瓣酱：甜面酱: 耗油 4:2:1:1，放大碗内，加开水搅匀。 材料准备：鱼背切口，放料酒生抽腌制（江团土腥味不重，腌的时候姜可以不放），葱姜蒜备好
锅内放少量油加热，放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以加辣椒 倒入调好的酱料，下入腌好的鱼，加热水没过鱼。 汤煮开后加少量料酒和生抽，转小火炖鱼，15分钟后加入黄骨鱼，再继续小火炖15分钟 中途根据自己喜好，加入其他食材（豆腐可以一开始就加，更入味），根据食材熟的速度，自行掌握加入的时间 建议扯点宽面，非常入味非常好吃 出锅前五分钟左右加入少量盐（酱料也有盐味）