简单版8寸戚风蛋糕（低糖）

作者： 羙少女战士

我做这款蛋糕主要是因为家里人不吃奶油的，糖度也是经过数次的调整，目前这个配方是家里都认可的。 戚风蛋糕也是比较基础的蛋糕了，感觉是挺简单的，有的时候做出来却不是自己想要的效果，写个食谱，省的每次都要去想加多少材料。

用料

• 鸡蛋 5个（60克大鸡蛋）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 20克（加蛋黄里）
• 细砂糖 30克（加蛋白里）

简单版8寸戚风蛋糕（低糖）的做法步骤

步骤 1

首先准备好相应的材料。

步骤 2

蛋白放在另外个盆里备用，蛋黄加20克白砂糖搅拌至糖融化（砂糖不好融化的话，可以考虑搁热水融，注意盆里不可以滴水进去哦）

步骤 3

加入牛奶以及玉米油，搅拌均匀，完成乳化过程

步骤 4

低筋面粉一定要过筛的哦。切拌均匀，不要一直顺时针的搅，避免起筋，Z字型，炒菜型都可以，烤箱上下火150度预热。

步骤 5

蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖

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步骤 6

步骤 6

蛋白中速打到蛋白细腻加入三分之一白砂糖

步骤 7

蛋白打到清晰有纹路加入剩下的三分之一白砂糖

步骤 8

打好的蛋白，提起打蛋头，出现直直的小尖角即可

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，一样不要划圈。

步骤 10

搅拌好的混合糊倒回蛋白霜盆里，搅拌均匀好，倒进8寸蛋糕模里。

步骤 11

震掉气泡，尽快送入烤箱。上下火120度，55分钟。（每个人的烤箱脾气都不一样，温度也是有出入，我之前看的配方是150度，烤出来蛋糕都黑了）

步骤 12

刚做好的蛋糕出来要震一下，震出热气。这个就是150度烤出来的，颜色就比较深。

简单版8寸戚风蛋糕（低糖）的小贴士

1、蛋白打好不要放置太久导致消泡。 2、脱模一定要凉透，心急脱模会出现缩腰。 3、常温新鲜的大鸡蛋 4、模具无水无油状态 5、蛋糕表面开裂属于正常现象

菜谱创建时间：2019-12-09 11:45:01