简单美味的红烧牛肉面

作者： 马小虎的马儿

天气变凉，不管早中晚，一碗热腾腾香气四溢的面总是全家人最爱的。红烧牛肉面算得一款老少皆宜，接受度颇高的面了。只需提前把牛肉烧好，吃的时候随意搭配些新鲜的配菜，就是一碗色香味都在的好面了！

用料

• 牛肉 500克
• 西生菜 也可用别的菜替代
• 香叶 一片
• 八角 三四个
• 料酒 两大勺
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 姜 四五片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 或者冰糖 少量
• 南瓜 也可用胡萝卜
• 葱花 适量
• 花椒 十几粒
• 葱段 适量
• 面条 按食量准备

简单美味的红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切块儿焯水去浮沫，捞出备用。

步骤 2

锅里适量油，下葱段姜片爆香，下两大勺郫县豆瓣炒出红油，将牛肉倒进锅里一起翻炒至出香味儿。锅里倒水到与牛肉齐平，把八角香叶花椒（爱吃辣的还可以放几个干辣椒）放入一个纱布包系好和牛肉一起炖。水开后转小火慢炖四十分钟到一个小时。中间用叉子试一下牛肉的软硬，要以软烂但是不散不柴为好。如果赶时间就用高压锅，但是口感不如自己炖好掌握。

步骤 3

新鲜的面条煮好过冷水待用。起锅把几片西生菜焯熟。南瓜块儿是我提前焖好，就地取材的，其实胡萝卜或者其他颜色口味合适的配菜都可以，这里随心搭配。

步骤 4

现在可以准备最后成品了。空碗，放一些面条，盛少许面汤和面齐平，把红烧牛肉块儿和配菜码在面上，撒上切好的葱花，再浇几勺红烧牛肉的原汤，上桌！吃之前将面和汤头拌匀。牛肉香辣弹牙，配上喷香的汤头和鲜嫩的配菜，非常美味哦！

简单美味的红烧牛肉面的小贴士

牛肉可以一次多烧一些，连原汤分成几份冷冻起来。来不及烧饭的时候就解冻一份，煮个面，简单配点蔬菜，就是一碗暖胃又解馋的热汤面了！

菜谱创建时间：2019-12-09 06:02:59