老面材料混合均匀，揉成团，发至3-4倍，能拉出大蜂窝状。（可提前一晚制作，常温发酵一倍大再冷藏过夜使用）
椰蓉馅：黄油液化，所有材料混合均匀，静置一会使用，刚拌成团的椰蓉馅有点粘，椰蓉吸饱水份后就不粘了。
除黄油跟盐以外，所有材料（包括提前发好的老面），低速混合成团，调整干湿度，转高速揉至粗膜状态。
加入盐跟黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜，破洞口呈光滑状态。
揉好的面团，分割成6个95克的面团，轻轻收圆，醒发15分钟。
松弛好的面团上下擀开，翻面，整理成长方形，抹上椰蓉馅，自上而下卷成圆柱型（这步不小心删除了😭）
卷好的圆柱型，稍按扁，切成两半，交叉旋扭，左右两端的接口交叉粘合住，放入模具。
33~35度，湿度85%，发至模具8~9分满。
刷上牛奶，撒上杏仁片装饰。
放入预热好的烤箱，中下层上160度下180度，25-30分钟，椰蓉面包上色比较快，烘烤过程见上色满意可先加盖锡纸。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
啦啦啦～小太阳☀️出炉了～
松软有弹性，椰蓉馅香炸了🥰～
给你一个特写哈哈～
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整