德式圣诞面包史多伦--宝石般的发酵类糕点

作者： 亖聑

★2019-12-8首发，转载请注明，图片来自网络 ★围脖：是亖聑呢 VX：yuyuyu_yuyuyuyu 恋爱谈得很开心，所以偷懒了近俩月。刚跟老苗吵架，气呼呼的蹲到电脑前面写帖子来了，然而我正码着字，老苗很无辜的问了一句：“你今天很生气吗？”我能怎么办我也很绝望，男人这种大猪蹄子永远不知道你为什么生气…… 本来搞了个选项，问大家是想看圣诞劈柴蛋糕还是百香果歌剧院。劈柴蛋糕完全是为了圣诞气氛来发，百香果歌剧院呢是因为老苗很喜欢百香果，前些天他生日，你们的小仙女我，吃了12斤百香果，调试了两款百香果口味的蛋糕出来。百香果莓莓莓搭配了树莓草莓和黑莓，百香果歌剧院搭配了芒果流心，吃起来虽然我为莓果的酸甜打call，但我觉得歌剧院应该会被更多人pick~然而一个心血来潮，我写了史多伦…… 这一贴更的是比较应景的的是圣诞面包，但其实它是一款发酵类糕点。这款蛋糕呢有的人喜欢在里面裹入一整条杏仁膏，有人喜欢放蔓越莓，这都可以，这都没问题~果仁果干用什么，真的是非常随意，用什么都会有不同的风味。还有正宗配方里面会用到肉豆蔻和苦杏仁，为了迎合国内口味，这两种食材就省略掉了。像肉桂肉豆蔻这种香料，能接受的人真的不太多，苦杏仁的香气其实我还是挺喜欢的，但因为表皮会有微量毒素，所以一般禁止售卖或者药店有售，这里如果真的喜欢这个味道，可以加几滴苦杏仁油，没有也不强求，已经非常好吃了！这款糕点重油重糖，关于圣诞节的食物，我还没有发现吃得健康的，都是满满的罪恶感，不过幸好，它一次就吃一片~搭配黑咖啡或者无糖茶，黑咖啡和茶都是减肥的，史多伦是长胖的，所以他们搭配是不长肉的~我解释的太完美了！！ 重油蛋糕，包括磅蛋糕~用我的话说，都是盘出来的。刚烤出来的点心并不好吃，只有充分回油柔润蛋糕体后，才能吃到最好的口感。史多伦在德国，会在圣诞前一个月制作，一直吃到复活节，有半年的时间哦。每一个阶段的风味都会不同，所以现在就可以制作起来了，圣诞吃一个，春节吃一个，情人节吃一个，妇女节吃一个，嗷嗷嗷~具体步骤整理后会发到围脖和VX上~自行查看哈

用料

• 见正文

德式圣诞面包史多伦--宝石般的发酵类糕点的做法步骤

步骤 1

㈠酵种 高筋粉50g 低筋粉30g 水65g 耐高糖酵母4-5g 细砂糖40g 鸡蛋黄1个 ㈡面团 高筋粉50g 低筋粉30g 盐1.5g 黄油40g 香草精几滴（可不用） ㈢果仁 朗姆酒适量 糖渍橙皮/柠檬皮30g 葡萄干60g 大杏仁30g ㈣装饰 融化的黄油适量（尽量多） 糖粉适量

步骤 2

★这是制作一个史多伦的配方，你可以根据需要选择分成几份。 ★这是一款高油高糖的发酵类糕点，每次只要切一片，配上一杯黑咖啡或者无糖茶慢慢品尝即可，千万不要吃太多啊，罪恶啊。 ★史多伦避光阴凉处可以存放一个月，冷冻可以保存一年，糕点类的食品不要冷藏，影响口感。一个月之内阴凉处避光存放就行。可以分的小分量一些烘烤，常温存放三天后冷冻储存。 ★坚果果干部分，常用的有杏仁、核桃、杏子干、葡萄干、糖渍橙皮或柠檬皮，当然你也可以加其他坚果果干进去。每份可以再增加果仁30g，多多的果仁才好吃。 ★一定要用酒浸泡透果仁，提前泡。不同酒最后呈现的风味不同。 ★糖渍橙皮/柠檬皮，可以买成品也可以自己制作，正宗的是一定要放的，当然你不放换成别的果干也可以。

菜谱创建时间：2019-12-09 00:13:59