第一步将黄油以外的所有食材放入小美中先30秒速度3-6混合，启动揉面程序4分钟，关注面团的软硬程度，适度调节奶量。 第二步将软化好切成小块的黄油加入，再一个5分钟揉面程序。放置温暖地方发酵。
面团发酵期间将奶油奶酪称重后软化与糖粉混合好备用。
面团发酵至2倍大以后，按揉排气平均分为15份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
部分面团包上豆沙馅，揉圆做成小餐包。
余下几个分别擀长放上奶酪馅，卷起做成小牛角包。
逐个做好后放入烤盘，我直接放在烤箱中层，烤箱里面最下层放一盆开水，关上烤箱门进行二次发酵。 面团发酵到原来的2倍大左右，用手指轻按面团，面团蓬松并可以回弹，即可从烤箱中取出，拿出热水，烤箱设置200度，10分钟预热。预热烤箱的同时将蛋液刷在面团表面，然后按照自己喜好撒上黑芝麻，或者杏仁片等。
180℃，18分钟，颜色满意后可以盖上锡纸避免颜色过深。
时间到，出炉，置烤网上晾凉。
制作时面粉的吃水度和蒸熟南瓜的含水量略有不同，因此一定要提前预留牛奶量。揉好的面团应该是柔软却不粘手的，如果有一点点粘手，可以在制作过程中在手上跟硅胶垫上摸少量黄油以起到防止粘手的作用，但切记要少量哦！