1.煮鸡腿 煮的时候冷水下锅，加三四片姜、葱段，水烧开后夹着鸡腿三起三落，每次拎起5秒钟左右，之后捞起在冰水里冷却 5分钟；然后再放入锅中小火煮15分钟，煮好后关火焖在锅中。
2.准备料汁 2勺辣椒酱、蒜泥、葱末、生抽、藤椒油、米醋适量，白糖少许（这里用的老干妈的油辣椒，这种辣椒酱不太辣，却很香；花椒油也可，只是藤椒油麻味更足些） 3. 鸡腿捞出后冰水中冷却，取出切段放入盘中，之后淋上料汁即可享用美味啦！
喜欢麻辣口味的朋友不要错过呀！