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作为家里的日常吐司之一，把菜谱基本固定下来。喜欢全麦的清香~
主要参考了哈齐老师的方子，自己有些调整，以后再不断优化吧
1.面粉的比例是可以调节的，为了健康一点，我的全麦粉至少占到一半。
2.调整面粉比例要调整液体比例，以前为了面包更软喜欢更湿一些的面团，但现在觉得那样太费劲，脱模时还容易粘模子
3.觉得黑糖跟跟全麦在一起能添加风味，所以这里面就放了糖，也可以不放，多用些蜂蜜代替
4.黄油也可以用橄榄油代替？（这个要试，怕影响吐司效果。）主要看口感和健康相对之间的选择，自己的接受度
5.有奶粉的时候也可以加奶粉，这次没有，所以没加，还可以选择加鸡蛋，蜂蜜没有也可以不放……
6.总之在这个基本款上会不断替换，这款配方做出来各方面还比较喜欢，所以作为基本配方。
7.要是全用全麦粉，糖啊黄油啊都不放，那就直接改做全麦小餐包吧，哈哈
全麦吐司的做法步骤
步骤 1
冰水将全麦粉拌匀无干粉，放冰箱至少一晚（哈奇的方子说18~24小时）
步骤 2
除黄油和盐其他所有材料，面包机和面10分钟，然后加黄油和盐，再一个10分钟
步骤 3
基础发酵基本常温60分钟，然后像夏巴塔面包那样折叠后再发酵30分钟。然后整形（我的问题是三坨面永远分不均匀），松弛20分钟（方子里是两次松弛，我省略了）。
步骤 4
再整形放吐司盒。二次发酵大约30分钟。家里条件发酵是比较困难，夏天和冬天想不同的办法，温度和湿度不是很好控制。
步骤 5
预热烤箱到烤箱内大约150 、160度，吐司盒放下层，190度（烤箱内基本在130°）烤40分钟。家里的烤箱温度很不稳定，需要随时观察温度，调节时间。
菜谱创建时间：2019-12-08 19:43:42