黄油切小块软化，加入糖粉，打蛋器打至微白。
鸡蛋用蛋抽打成蛋液，分三次加入到软化的黄油里，打蛋器高速打发。打发后黄油呈羽毛状，体积约变为原来的1.5倍。
低筋粉过筛筛入打发好的黄油里，用刮刀压拌。
称50克蔓越莓干，用刀切碎，加入盆中一起压拌。
压拌比较累，也可以用手揉，像揉面一样，把蔓越莓干揉均匀。
揉好的面拿出来用手整形，做成方形条状，用保鲜膜包住。
放入冰箱冷冻一小时。
冷冻后拿出来切片，厚度约半CM左右。
烤盘铺硅油纸，切好的饼干片摆在硅油纸上，中间留些缝隙，防止膨胀粘一块。
烤箱160℃上下火预热10分钟，烤盘放入烤箱中层，160℃烤18分钟，烤完出炉。
装盒和朋友们分享吧。
蔓越莓饼干属于高热量食物，不要多吃，可以少放黄油少放点糖。 烤制时一定要留些缝隙，不然一烤膨胀就粘一块了，影响美感。