回锅肉

作者： 皮蛋军

简单迅速的操作，加班没空的福音。

用料

• 主料：五花肉 250克
• 配料：青蒜 1根
• 小葱 1根
• 生姜 3片
• 花椒 10粒
• 调料：郫县豆瓣酱 一大勺
• 白砂糖 一匙
• 黄酒 两匙

回锅肉的做法步骤

步骤 1

定型去腥 | 整块五花肉冷水下锅，加入生姜，花椒，葱结，一匙黄酒。大火烧开转中火煮至筷子能戳透肉块，捞出放凉。

步骤 2

切片造型 | 肉块切成薄片，青蒜斜切成段备用。

步骤 3

去油解腻 | 锅底加入微量油，下入肉片，煎出多余油脂。

步骤 4

上色调味 | 表面微焦后加入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入白砂糖和青蒜炒至断生，出锅前烹入黄酒一匙。

步骤 5

装盘，齐活。

回锅肉的小贴士

米饭多煮点，可能不够吃。

菜谱创建时间：2019-12-08 14:48:01