小羊腿洗净切块，后加入冷水焯一下。焯好后用冷水冲去浮沫。待用
茴香、桂皮、香叶、姜片、大蒜拍扁、红尖椒、洋葱、及葱打结，备齐。
冬天的白萝卜各种爽脆，备上三个切成滚刀片。
砂锅放在炉上烤热加入少许油。
油热后加入前面各种配料不停翻炒，些时必须小火炒。直到飘出料的香味。
然后放入刚才焯水过的羊肉，翻炒均匀。此次加入一些料酒，继续翻炒。
然后加入老抽和生抽炒匀后加入一罐啤酒🍻，如果没有没过羊肉可以加一点高汤或者热开水，汤必须没过肉，最后放上一捆葱盖上锅盖，开炖。
大火煮开后改中火加入萝卜块，15分钟后转小火。
小火慢炖两个小时。
炖煮中⋯
最后出锅前，撒上香菜或小葱。
（注：整个炖煮过程中未加盐，因为老抽和生抽我觉得咸度可以，如果口味偏重者可以加点盐增味或多加一些小尖椒，如果老人、小孩吃，建议不要再加盐了)