中种法抹茶蜜豆牛奶吐司

作者： 李又欠在厨房

我一直做北海道牛奶吐司，有一天突发奇想放一点抹茶粉进去，于是就有了这一款抹茶蜜豆牛奶吐司，切开来的那一刻我真的感觉到了惊艳到我了，方子是450*2

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 210克
• 干酵母 5克
• 主面团
• 中种面团全部 约565克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 110克
• 盐 4克
• 糖 75克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 抹茶粉（宇治若竹） 20克

中种法抹茶蜜豆牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

混合中种材料，揉成面团即可，放入冰箱发酵12-15小时，冬天先室温发酵2小时再放入冰箱，发酵至三倍大

步骤 2

加入主面团除盐黄油以外的所有材料，放入打面缸，低俗搅拌均匀后，转中速打面，打至扩展阶段后，放入盐和黄油低速充分搅拌均匀之后，取一半量的面团出来，加入20克抹茶粉，另外一半在面缸里继续中高速打出薄膜，而加入抹茶粉的这团你需要手揉至出膜阶段，除非你有两个打面机，你也不能放着等着，怕面团提前发酵了

步骤 3

（图文步骤不一，主要看文字）两个面团打好后，密封发酵大约50分钟，两倍大，充满气体，取出来整形，白面团和绿面团分别平均分成6份，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 4

把面团擀成长舌状，这是第一次擀形，先不要把两个面团混合，把面团卷起来，放一边醒发5分钟

步骤 5

第二次擀卷重复上一个动作，但是卷之前把两个面团重叠，放入一点蜜豆，然后卷起放入吐司盒

步骤 6

吐司盒放入发酵箱，温度35，湿度70，大约40分钟，没有发酵箱的就放入烤箱，放一碗热水，时间自己掌握，随时观察

步骤 7

发酵到九分满，烤箱预热190度，上管调到150，下管180，烤40-42分钟，时间根据自家烤箱掌握，随时关注面包顶部上色情况

步骤 8

取出烤好的吐司盒，用力落下震出气体，然后立即脱模，晾凉后切片，后者手撕

步骤 9

各方面都非常完美

中种法抹茶蜜豆牛奶吐司的小贴士

有跟做的小伙伴记得来分享成品😘

菜谱创建时间：2019-12-08 12:49:00