橙香鸡尾酒玛德琳

作者： 小上开小灶

我喜欢酒，记得几年前第一次喝龙舌兰日出，就被龙舌兰酒的清香和整个鸡尾酒鲜亮的渐变日出色彩惊艳到。所以这款小蛋糕的灵感也是来源于此。 了解我的人都知道，我特别喜欢往甜品里加香橙...（啊我真的超喜欢橙子）所以意料之中的，我的玛德琳也一定要尝试香橙风味的不是吗？ 这是一款看上去很复杂，但其实非常简单的蛋糕。配方的量足够做12只大玛德琳。

用料

• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 30毫升
• 橙子 1只
• 龙舌兰酒 1勺

橙香鸡尾酒玛德琳的做法步骤

步骤 1

首先把鸡蛋和砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入蜂蜜，配方一半的牛奶和一滴香草精（可不加）。搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉和泡打粉。

步骤 4

搅到没有干粉，也没有块状物。

步骤 5

擦橙皮，一整只橙子都擦进去，记得只擦橙子表面一层，有香味出来就行，橙皮白色的地方会苦。

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步骤 6

步骤 6

加入剩余牛奶，搅拌。

步骤 7

最后加入融化的100克黄油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

下面教大家法式烘焙常用的一个防粘的方法，首先模具上涂上黄油。

步骤 9

撒上面粉

步骤 10

模具倒扣过去在桌上敲两下，抖掉多余的面粉。

步骤 11

冷藏好的面糊放进裱花袋，这样比较容易入模。

步骤 12

烤箱预热200度，放入我们的玛德琳，然后把温度调到160度进行烤制，10分钟即可。

步骤 13

十分钟后拿出来，用小刀在中间戳一下，拿出来刀尖干净，就说明熟了。

步骤 14

赶紧取出来倒扣脱模（丢在桌上）。玛德琳因为很小只，很容易烤过头，烤干了就会影响口感，所以要立刻脱模，不然模具的热量会继续烘焙的过程。

步骤 15

我用一个这样的喷水壶，装了点龙舌兰酒，趁热喷在玛德琳表面，热量会使酒精挥发，但是酒的风味却会被吸收进蛋糕中。

步骤 16

放凉，把不好看的边修一下，我撒了一些草莓粉，让它看上去更像龙舌兰日出。

步骤 17

内部结构，像是很柔软的海绵，略有弹性。（贼好吃）

菜谱创建时间：2019-12-08 05:51:57