黄骨鱼切大块，用黄豆酱，生粉，蒸鱼豉油，盐，老抽腌制半小时以上。
腌制过程中准备其他食材。葱切段，红葱头拍微碎，姜蒜切粒
锅烧干放油烧至七成热，放葱白，姜蒜粒，红葱头炒香，炒香后放花椒翻炒几下，然后去腌制好的黄骨鱼铺在葱姜蒜上面，盖上盖子焖1分钟后沿边加入小半碗水，少许米酒转小火继续焖5分钟左右（焖的期间要轻轻铲2--3次底部，防止底部烧焦），5分钟后再加入一点点蒸鱼豉油翻炒几下，放入葱段，关火焗30秒左右就OK啦！