花菜切/掰成较均匀的朵状（受热均匀，把握成熟度），热水覆盖焯烫20-30秒，立刻过两遍凉水（这是花菜脆脆口感的关键！！）控干水分备用！
油热后，小火，先将花椒、辣椒、蒜煸至焦香，放入海鲜和木耳，煸炒一分钟左右。
中大火，放入花菜，煸炒半分钟到一分钟，至花菜有一丝焦香，转小火，放入香辛料，立刻关火！翻炒均匀即可出锅。（最后加入佐料，防止盐分让菜品出汤，余温即刻融化佐料）！这也是关键！