冷水加入一大勺料酒，将清洗后的鸡块放入焯水，大火开后中火将肌肉里的浮沫逼出，然后将鸡肉捞出待用。
换一个铸铁锅将鸡肉，切开的柿饼，姜片，红枣，枸杞放入，再倒入适量温水大火烧开，然后用小火慢炖一小时。
出锅时加入一小勺盐调个味就可以啦！