猴头菇（银耳）圆肉乳鸽汤/二十四节气之大雪

作者： YH小与

“小雪封地，大雪封河”。大雪时节，万物生机潜藏，饮食方面可继续进补，以温阳养阴，填精滋血，补中益气为要。在气温骤降没有供暖的江南地区，开空调制热会使肺气遭受燥热损害，因此饮食也要清燥润肺和滋阴补肾转换交替。 此款汤品，选择猴头菇、圆肉、乳鸽为食材。没有猴头菇，或者通风患者可选用银耳取代。 *猴头菇养胃补脾助消化，补气养阴，增强抵抗力。银耳性平味甘，滋阴润肺，养胃生津。两者皆有抑制肿瘤的作用。 *圆肉开胃益脾，安神补血。 *乳鸽滋润补血虚，养颜活血。合而为汤，补脾益肺，理气养血。 此款汤品隔水炖比煲效果更好。小与用蒸炖锅，同时做了两款，猴头菇的自己喝，银耳的小美喝，一起备料同时出品，精分更高效。

用料

• #猴头菇圆肉乳鸽汤
• 鲜猴头菇 半个
• 圆肉 10克
• 鸽子 半只
• 生姜 1片
• #银耳圆肉乳鸽汤
• 银耳 1/6朵
• 圆肉 10克
• 乳鸽 半只
• 生姜 1片

猴头菇（银耳）圆肉乳鸽汤/二十四节气之大雪的做法步骤

步骤 1

准备食材。猴头菇和银耳的干货都需要提前一晚泡发，泡发后清洗干净。新鲜的猴头菇和银耳可以跳过这步。

步骤 2

猴头菇泡发时需要多次挤干水分，再用清水清洗几遍。

步骤 3

去除根部，只留头部食用，否则汤会发苦。

步骤 4

将猴头菇和银耳撕成小朵。

步骤 5

圆肉稍稍浸泡，冲洗干净。

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步骤 6

步骤 6

乳鸽洗净。

步骤 7

宰件。

步骤 8

两个炖盅内分别放入相应食材，加入水至炖盅盖以下。

步骤 9

炖锅内注水至相应水位，放入炖盅，隔水炖2.5小时。

步骤 10

食用前加盐调味。

菜谱创建时间：2019-12-06 23:16:34