蛋白打入干燥的容器内,切忌不可有水,否则难打发。
大份白糖分三次放入蛋白中,开始加一次;蛋液打至白泡沫时加入第二次。
再加剩余的白糖打至白浆,蛋白挂角儿。这个决定成败!
小米提前泡一夜,加适量牛奶或水打成米浆,添入玉米粉、普通面粉、蛋黄、食用油、小份白糖拌匀成浓稠米糊。(如果稀了,就加点粉,总之要浓稠米糊)
将打发的蛋液倒入浓稠米糊中,切半
切拌时注意⚠️:轻、慢、一个方向,以保留蛋白泡沫为原则,用刮刀延盆壁抄底抬起,向中间切下,反复切拌均匀即可。
放入蓝莓干或葡萄干。
倒入平盘,放入提前备好的开水锅中蒸40分钟(水多点,以免干锅)
出锅,好吃的很。
蓝莓都沉底儿了!百分之百成功!不用发面。
成功关键词:蛋白挂角儿;统统都朝一个方向搅拌;挂角儿的蛋白倒入浓稠面糊后轻搅拌、少搅拌、搅匀即停;多点开水开蒸40分钟。百分百成功哦!