【日式焦糖布丁烧】三层美味满足你的胃！

作者： 博世美食学院

冬天最适合来上一口滑嫩浓郁的焦糖布丁 今天给大家带来日式焦糖布丁烧 第一层是甜而不腻的焦糖 第二层是滑嫩Q弹的布丁 第三层是温润绵软的蛋糕 烤出来的布丁烧趁热倒扣 带着香气的焦糖液缓慢的流淌到布丁上 一勺下去感受三层诱惑好吃到上头 这次的用料和制作步骤是按照 焦糖层、布丁层、蛋糕层的顺序来进行的 大家要看清楚哦

用料

• 焦糖层
• 细砂糖 50g
• 冷水 8g
• 热水 20g
• 布丁层
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 牛奶 250g
• 蛋糕层
• 酸奶 50g
• 玉米油 5g
• 鸡蛋 1个
• 低粉 15g
• 细砂糖 10g

【日式焦糖布丁烧】三层美味满足你的胃！的做法步骤

步骤 1

焦糖层：奶锅起中火放入细砂糖和8g水炒至焦糖色

步骤 2

快速倒入20g热水拌匀成焦糖水，然后倒入模具（这次做的是6份的量）

步骤 3

布丁层：在干净的碗中打入两个鸡蛋+一个蛋黄，然后倒入250g牛奶、20g细砂糖搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀后的蛋奶液体过筛，然后倒入盛有焦糖水的模具中

步骤 5

烤盘内倒入水放上模具，烤箱提前预热160度烤制30分钟（水浴法）

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步骤 6

步骤 6

蛋糕层：一个鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装入两个碗内，蛋黄碗内加入50g酸奶5g玉米油拌匀混合后倒入15g低筋面粉搅至无干粉.

步骤 7

蛋清碗则加入10g糖打发至出现小弯勾状态

步骤 8

打发好后的蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀

步骤 9

把蛋糕糊放入裱花袋，挤入烤好的布丁层上面，再次水浴法，烤箱预热140度烤制60分钟

步骤 10

出锅！超有食欲的日式焦糖布丁烧搞定，享受美味吧

菜谱创建时间：2019-12-06 18:39:39