小美版珍珠奶茶

作者： 云飞燕儿

网红脏脏奶茶，很诱惑，但又不敢在外面吃，正好小美可以助我一臂之力！

用料

• 一、珍珠制作--木薯粉100 克（泰国进口）
• 水70 克
• 红糖25 克（老红糖）
• 二、煮珍珠--水600克
• 三、熬糖浆--红糖80克
• 水80克
• 牛奶适量
• 红茶一包

小美版珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

制作珍珠：25克红糖+70克水 3分钟/100度/速度1煮沸，不要等冷却8秒，立刻倒入称好的木薯粉100克，30秒，速度3-6，搅拌均匀，快速倒出。

步骤 2

切成小剂子，搓成圆形珍珠，最好准备一张热毛巾把剩下的木薯粉面团遮一下，防止变干

步骤 3

主锅600克沸水下锅，倒入珍珠，10分钟/100度/反转小勺

步骤 4

煮熟后立刻倒入网筛，用冰水冲洗

步骤 5

像这样用冷水冲洗防止粘住

步骤 6

倒入矿泉水里浸泡5分钟，珍珠会更加Q弹

步骤 7

熬糖浆：80克红糖+纯净水200克，15分钟/V/反转小勺，此时打开量杯盖散发蒸气，滋滋冒泡时从量杯口加入珍珠，煮得透亮为止

步骤 8

倒入杯中

步骤 9

也可以用火烈鸟杯更漂亮

步骤 10

想要挂璧效果，像这样舀出糖浆刷在杯璧上，挖工勺珍珠在杯底，加热牛奶60度倒入杯中，再加入适量红茶，一杯网红脏脏奶茶就可以喝哒|！

菜谱创建时间：2019-12-06 16:32:07