墨西哥卷饼～没有什么不能卷的饼

作者： 果妈de私人厨房

来自“一贫”老师的配方，只是他的量太多，我用了3/4的比例，刚刚可以做成10张饼，一家人的早餐，一次光盘。

用料

• 中筋粉 300克
• 酵母 4.5克
• 盐 6克
• 油 15克
• 常温水 180克

墨西哥卷饼～没有什么不能卷的饼的做法步骤

步骤 1

面粉300克

步骤 2

加入酵母4.5克

步骤 3

加入盐6克

步骤 4

加入色拉油15克

步骤 5

加入水180克

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步骤 6

步骤 6

用勺子搅拌成雪花状

步骤 7

这个含水量较大，刚开始手上都粘着很多。我静止了10分钟。原方子里没有这一步，我多用了一次，相当于水合法。

步骤 8

10分钟后，再揉面团，很快就变得光滑。可是里面有气孔，得再揉。

步骤 9

现在面团越来越软乎，耳垂的柔软度怎样，面团也是一样的

步骤 10

还有小气孔，还得揉

步骤 11

切面已经看不到气孔，说明面团已经揉到位了。

步骤 12

盖上盖子，再静止10分钟

步骤 13

分割10份，每个约51克

步骤 14

揉圆，盖保鲜膜第三次再静止10分钟

步骤 15

硅胶垫撒一点点粉，取出一个面团按扁

步骤 16

按家里不粘锅的大小，擀成直径略小的面饼

步骤 17

太软了，只能用擀面杖帮忙

步骤 18

不粘锅提前预热，不放油，直接面饼轻轻的放下去。中小火，马上盖上锅盖。

步骤 19

慢慢的，面饼开始吹泡泡了。

步骤 20

看着差不多大，赶紧翻面。

步骤 21

用硅胶铲把鼓起来的泡泡拍拍拍扁

步骤 22

两面有焦香的褐斑出现，说明熟了。依次做好所有的面饼。

步骤 23

趁还有一点点余温，用保鲜膜包好，面饼不然容易干。

步骤 24

第二天煎了培根、鸡蛋、炒了黑胡椒牛里脊、洗了生菜，你可以选择微波炉加热面饼，我没有加热，直接卷起来。

步骤 25

黑胡椒牛里脊，我有菜谱，可以去搜一下做法。

步骤 26

两个鸡蛋，更爽

步骤 27

培根不要煎的太干

步骤 28

如果能买到球形生菜就完美了。

步骤 29

你们猜猜，陈果果一个人吃了多少？

墨西哥卷饼～没有什么不能卷的饼的小贴士

请不要怀疑水量，太少的话，饼就很干不好吃。这个放一天一夜，面饼还是很软的。三次静止时间千万不要省略，第一、二次为了让面饼自然产生面筋，第三次为了一点点的发酵，成品松软。至于里面夹什么材料，都没有问题，就是不要选带汤汤水水的菜就行。

菜谱创建时间：2019-12-06 14:39:38