酸菜鱼

作者： 大頭菜_刘

我们家虽然是广东的，但是都超爱酸菜鱼的。所以今整了道，结果超乎意料的好吃，我妈说比她在万达吃得还要好吃，哈哈哈哈哈，要飘了飘了。

用料

• 黑鱼 1条
• 莴笋 1根
• 酸菜 1头
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 1勺
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 米椒 数粒
• 香菜 1小把
• 葱 2根
• 辣椒粉 2勺
• 花椒 1把
• 白芝麻 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片先用盐水浸泡，主要目的去血水

步骤 2

鱼头、鱼骨先用盐水浸泡，主要目的去血水

步骤 3

盐水泡后再用清水泡一遍

步骤 4

倒入调味料

步骤 5

姜片、淀粉、1小勺盐、1小勺生抽、1小勺胡椒粉、1个蛋精抓匀腌制待用。

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步骤 6

步骤 6

莴笋1根

步骤 7

切块

步骤 8

姜、蒜、米椒备用

步骤 9

酸菜1头

步骤 10

酸菜切片备用

步骤 11

葱、香菜备用

步骤 12

热锅热油，放入姜片、鱼头中小火煎至金黄

步骤 13

放入水，煮至鱼汤变白盛起备用

步骤 14

起锅放油、放入姜、蒜、米椒，小火爆香

步骤 15

放入酸菜翻炒至软倒入刚刚盛起的鱼汤下去煮。

步骤 16

准备一汤锅，水煮开，放盐、放莴笋焯2分钟，盛起放碗里

步骤 17

煮开后，尝尝咸淡看是否需要放点盐。咸淡合适后捞起酸菜放入碗里

步骤 18

调至中火，放入鱼片。煮开后盛入碗中

步骤 19

均匀撒上辣椒粉、花椒、芝麻、香菜、香葱。

步骤 20

起锅热油。淋上~滋滋滋的声音有点动听

步骤 21

大功告成啦！最爱这道菜的配角~酸菜

菜谱创建时间：2019-12-06 13:26:19