茄子切条，打入一个鸡蛋，加玉米淀粉抓匀。
尖椒，胡萝卜切条备用。
料酒，白醋，白糖，盐，老抽，生抽，葱姜，调一个鱼香汁，备用。
油温五成热炸茄条。
炸至金黄，捞出控油。
加热油温，加入茄条，尖椒条，胡萝卜一起再炸，至胡萝卜，尖椒发蔫。
锅留底油，加入鱼香汁，倒入炸好的三种条，翻炒均匀（忘了拍照片了，哈哈），出锅，装盘，开吃。