肉夹馍

作者： 林小白949

二狗妈妈的方子，从未失手。用量大概是8个饼胚，两碗肉馅的量。

用料

• 五花肉 600克
• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 水 220克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切成半掌大小的肉块，放入几颗花椒，冷水入锅，煮开后，翻动几次，三分钟后关火。

步骤 2

五花肉清洗后，重新入锅，放入香叶，桂皮，八角，草果，葱段，姜片。1勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，冰糖3颗，黄豆酱2勺。加入热水至没过肉块。尝下汤汁，略咸为宜。大火将水烧开后转小火熬制1到～1.5小时。熬制锅中剩少许汤汁关火。

步骤 3

肉捞出剁碎，加入青椒，香菜，肉汤。肉馅就做好了！

步骤 4

接下来做馍。酵母5克，加入220克温水化开。加入400克面粉中，少许糖，搅拌均匀，揉成团。入冰箱冷藏发酵（因为我是第二天早晨吃）。

步骤 5

早晨将面团拿出来后稍稍回温后，排气揉光滑。

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步骤 6

步骤 6

揉成长条状，切成小剂子。

步骤 7

剂子按扁后，擀成长舌状，不要太厚了；左右对折；卷起来。

步骤 8

全部卷成小卷卷，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 9

将小卷卷立起来，按瘪后，稍微擀圆。喜欢饼胚薄点的就擀薄些。

步骤 10

平底锅不放油，中小火加热，放入饼坯，转小火盖盖，煎至鼓泡后翻面。

步骤 11

两面均上色成黄色，即可出锅食用。

步骤 12

成品图。

步骤 13

夹上肉，不要太好吃了！

步骤 14

配上小米南瓜粥，无法割舍的晨之美～

菜谱创建时间：2019-12-05 22:39:19