前期食材处理： ✔ 将兔子去皮清理干净后，宰成1.5cm的丁状。 ✔ 将干海椒（七星椒）洗净后剪成节状，大葱切段，姜切片。
兔丁码味： ✔ 将宰好的兔丁里放入精盐、姜、葱、料酒、香料粉（即菜谱里的八角、山奈、白寇等香料研磨成粉），腌制20-30分钟。
兔丁焯水: ✔ 锅里烧水，水开后倒入码好味的兔丁，去除兔丁的血泡和异味，焯完水后将兔丁沥水捞出备用。
兔丁下油锅翻炒: ✔ 锅里倒油，油温热后倒入兔丁，保持中火不断翻炒，去除兔肉多余的水分，中途加入酱油提色，炒制油变清亮。
锅里加入调料翻炒: ✔ 在锅中加入花椒、海椒，继续保持中火不断翻炒，使花椒和海椒的香味充分释放。 ✔ 然后再放入适量的海椒面，翻炒几十秒后下味精即可起锅装盘。
开饭！