大米发糕

作者： 小芙蝶鸭

偶然在街上看见卖发糕的，想起了小时候上学路上经常买着当早点吃，于是自己也想试着在家做一下，第一次做，家里材料也不够充足，只能做成丑不拉几的样子了，但是除了长得丑，口感和味道绝对奈斯呦。

用料

• 普通大米 300克
• 水 130克
• 白糖 50克
• 安琪酵母 3克
• 面粉 40克

大米发糕的做法步骤

步骤 1

1.准备大米，淘洗干净，泡一夜，最少都得10小时

步骤 2

2.一夜过后把泡米的水到掉，把米放进破壁机里，加入130g水，稍微淹没米一丢丢就可以了，打好的米浆很细腻，没有米的颗粒感。

步骤 3

3.把米浆到到一个盆里，依次加入3g酵母，60g白糖，40g面粉。（加面粉是为了帮助米糊膨胀）加完后就可以搅拌了。

步骤 4

4.搅拌至无干粉颗粒的米糊，稠度适中，稍微偏干一点。将搅拌好的面糊，封上保鲜膜，放在温暖处发酵一个小时。

步骤 5

5.发酵至两倍大转移到盘子里，继续在温暖处发酵半个小时。如果天气冷就延长时间。

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步骤 6

步骤 6

6.发酵好后上锅蒸，水开蒸十分钟后转中火继续蒸十分钟，最后关火焖一会（这一步为了让米糕有适应外面的温度）第一次有点丑，味道还是不错的。凉了也很好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2019-12-05 17:45:44