紫薯甜甜圈

作者： 小妞食摄

甜甜圈不管是对于孩子还是成年人都是非常具有吸引力的，今天想做点给孩子吃、当然顺便我也想，吃哈哈哈哈、看着家里的食材就看见了有紫薯阿、那么就来做一个好看又好吃的紫薯甜甜圈吧、 此配方可以做大概11个甜甜圈

用料

• 日清高筋面粉 280克
• 盐 2克
• 砂幼糖 45克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 44克
• 牛奶 140克
• 蒸熟的紫薯 55克
• 无盐黄油 15g克
• 表面装饰韩国砂幼糖 适量

紫薯甜甜圈的做法步骤

步骤 1

我这里室温21度，牛奶是用常温的就可以，如果你的室温高那么牛奶要冰一下在用，如果室温低于20度、那牛奶用温的，总之最后打出来的面温控制在26-28度之间、 配方中所有材料除黄油外全部放厨师机里先用低挡揉成团、在开快速、快速我一般用6档

步骤 2

打到大概5分钟可以拉出一个比较厚的膜撕开有明显的剧齿状就可以加入黄油、就是这个状态、忘记拍图用之前的，黄油一定要室温软化到手可以全球捏动的状态加进去、在用低速揉、把面团和黄油吸收均匀在开快速来打面

步骤 3

加入黄油以后快速打了大概也是5分钟左右、不看时间具体的看状态，打到这种可以拉出一个比较薄的手套膜就可以了、整理出缸、

步骤 4

马上分割50g一个面团、

步骤 5

搓圆

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜松弛20分钟后整形

步骤 7

松弛好的面团擀开、

步骤 8

然后翻过来、把下面用手扒一下、从上面卷下来、

步骤 9

轻松的卷下来、不要卷的太紧

步骤 10

全部做完以后、拿起前面擀好的第一个开始进行下面的整型

步骤 11

稍微搓长、一定要粗细均匀、然后把接口朝上放、按视频里的在一端处擀开，具体看视频

步骤 12

擀成这样的状态

步骤 13

把另外一端放到擀好的借口处、两头一定要对紧、一定要、不对紧的话做好的甜甜圈会粗细不一样哦、

步骤 14

然后把刚才擀的那一部分、两边往上对着捏紧、这样就把接口完美的包进去了

步骤 15

然后翻过来、这样一个甜甜圈就整形好了、

步骤 16

去进行最后的发酵、温度36度、湿度75%发半小时就可以了、一定不能发太过

步骤 17

有点事情耽误了，我这个发的有点大了、呜呜

步骤 18

在距离你发酵好的前10分钟、开始准备把油倒进锅里烧热、玉米油、花生油都可以的、 在准备这样一个晾网上面垫着抽纸这样比较容易吸油、一定不要用油纸哦、是吸不进去的、还会弄的甜甜圈上面到处都是油、

步骤 19

油温烧到160度左右就可以了、把火调小一点、保持这个温度就可以、 开始炸甜甜圈了

步骤 20

甜甜圈放到锅里、马上用筷子翻、不停的翻面、这样甜甜圈上面就不会有气泡了、具体看视频

步骤 21

一面炸好要翻面炸另外一面、让两面都是金黄的

步骤 22

甜甜圈从进锅到出锅大概炸4分钟、两面金黄就可以了、放到纸上晾一下、

步骤 23

炸好的甜甜圈大概4分钟左右可以粘糖、糖我是用的韩国砂幼糖，这种糖比较细、口感比较好

步骤 24

拍个照、虽然拍的不怎么好看，但心情也是很好的😀

步骤 25

凉了以后包装起来售卖、太火爆了、人人都喜欢

菜谱创建时间：2019-12-05 16:11:25