鸡胸肉一块、胡萝卜半个、黄瓜半段。
将胡萝卜、黄瓜切成大小均匀的小粒。
鸡胸肉切小粒，倒入腌料（生抽、蚝油、食盐、淀粉、现磨胡椒粉）
搅拌均匀，鸡胸肉腌制30分钟以上。
煮沸加盐，胡萝卜先焯水，半熟备用。 胡萝卜不易熟，避免出现不熟、不入味；或因为把胡萝卜烹熟，鸡胸肉和黄瓜炒过了。
大火热锅，冒烟，锅底够热的时候，关火。倒入食用油，放鸡胸肉利用余温滑炒，这样鸡胸肉不会粘锅，不会老。
开小火滑炒至大部分变色，盛出来备用，待会还要翻炒，避免加热过了，鸡胸肉老了。
炒锅加热倒油，大蒜生姜末爆香。
加1勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
加黄瓜粒
小火，快速翻炒均匀。
加焯过水的胡萝卜粒，进行翻炒。
加特调酱汁（盐少许、白糖适量、生抽2勺、淀粉1勺、水半碗）翻拌均匀，放小米辣，大火翻炒收汁。
小火，放鸡胸肉快速翻炒均匀出锅。
家庭版宫保鸡丁出锅，适量芝麻点缀。
鸡胸肉很嫩、咸香入味，胡萝卜黄瓜也很入味不软榻，最后有出一点点水，汤汁很下饭，用油不多所以完全不会油腻哦。