厚烧抹茶奶油面包

作者： cotta官方

为大家带来一款松软、甜中微苦的上品抹茶奶油面包♪ 这款面包虽然不是常见的面包种类，但是口感和质地都相当优秀。将白巧克力与绿茶奶油馅料混合的目的，不仅在于打造出面包浓郁香味，更在于利用巧克力的凝固作用使其更易成形。 烘烤温度和时间和普通面包相同，适合家庭用烤箱制作哦，期待大家的作品~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/ 《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/

用料

• #配方分量可制作9个直径5cm的面包
• A高筋面粉 170g
• A低筋面粉 30g
• A牛奶（冷却至人体温度） 150g
• A细砂糖 20g
• A盐 3g
• A干酵母 2g
• 无盐黄油 20g
• B抹茶粉 3g
• B水 5g
• C细砂糖 30g
• C低筋面粉 10g
• C玉米淀粉 10g
• C抹茶粉 7g
• D牛奶 200g
• D鸡蛋 1个
• E白巧克力 40g
• E无盐黄油 7g

厚烧抹茶奶油面包的做法步骤

步骤 1

【制作抹茶卡仕达酱】 耐热中其中加入C材料，用打蛋器搅拌均匀（代替过筛），加入D材料，搅拌均匀。

步骤 2

用保鲜膜封口，放入微波炉（500W）中加热2分钟。拿出来之后用刮刀搅拌一下，再加热2分钟，再次搅拌。再多加热1分钟，搅拌均匀。

步骤 3

加入E材料（先将白巧克力弄成小块），用刮胶搅拌至顺滑，待余热散去后放入冰箱冷藏。

步骤 4

【制作面包】将A材料混合，用手揉捏出面团。也可以用厨师机代替。待所有材料混合均匀后，加入无盐黄油，继续揉捏。

步骤 5

取1/3面团，加入B中的抹茶粉，揉捏均匀制作成抹茶面团。

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步骤 6

步骤 6

将4和5中的面团揉合在一起，揉成大理石纹路。放在湿润的棉布进行一次发酵。

步骤 7

将发酵完成的面团五等分，放在湿润的棉布上继续发酵10分钟。

步骤 8

将面团揉圆，用擀面杖擀压成圆形。中间放入适量的卡仕达酱，包裹住，固定接缝。

步骤 9

进行二次发酵至膨松到模具开口下方1cm处。

步骤 10

代替重石，铺上烘焙纸，再放上烤板，放入预热至200℃的烤箱，用180℃烘烤20分钟。

步骤 11

掰开后非常美味。第二天也能保持松软的口感，其中的抹茶卡仕达酱有非常浓厚的抹茶香味。

菜谱创建时间：2019-12-05 10:16:14