1、嫩豆腐切块，不沾锅倒少许油开中火，小心点放入豆腐，撒少许盐煎，煎嫩豆腐需要耐心，容易碎且用时会较长，最好用硅胶铲子翻面，煎至四面金黄盛出。
2、青红椒破开去籽切块，倒入锅中（锅内有余油）撒点盐翻炒片刻盛出。
3、将切的跟豆腐大小的杏鲍菇倒入锅中，同样撒点盐煎至两面金黄盛出。
4、锅内加少许油，爆香姜片，入咖喱块加温水融化，再入豆腐和杏鲍菇煮开（如果咖喱太浓稠可以加温水调至理想状态），磨入适量黑胡椒粉，稍煮片刻，加入青红椒关火即可出锅。