西芹蚝汁鲍鱼

作者： 南岛黎明

用料

• 鲍鱼 3只
• 西芹 两根
• 蚝油 两勺
• 味淋 两勺
• 盐 适量
• 蒜蓉 1勺
• 干辣椒 6个

西芹蚝汁鲍鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜一头或两头鲍三只

步骤 2

去除内脏和鲍鱼嘴，用硬刷子把鲍鱼刷洗干净

步骤 3

切成2～3毫米的鲍鱼片

步骤 4

放清水洗净

步骤 5

把烧开的水浇在鲍鱼片上，烫10～15秒，然后将水沥干，烫好的鲍鱼片备用。

步骤 6

西芹切片备用

步骤 7

调味料准备好备用

步骤 8

锅内放油铺满锅底，烧热后放入蒜蓉和干辣椒爆锅

步骤 9

先放入鲍鱼片翻炒几下，迅速加入蚝油和盐，翻炒几下放入西芹，翻炒时间不要太长否则鲍鱼肉质会老。

步骤 10

出锅前加入味精和味淋

西芹蚝汁鲍鱼的小贴士

做这道菜的关键：1，鲍鱼片不能切的太薄，2～3毫米的厚度，太薄会变硬。2，过水时间太长也会让鲍鱼变硬。3，炒之前要把所有的调味品准备好，炒的速度要快，一步紧接着一步，时间过长鲍鱼也会变老。4，最后加的味淋很重要。

菜谱创建时间：2019-12-04 16:13:08