日式『黑麦红豆包』

作者： 茜茜小姐cici

任意款式的面包加了豆沙馅都特别的爱～虽然豆沙热量高，这款黑麦包低油低糖呀，就这么安慰自己呗～

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 30克
• 黑麦粉 30克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 黄油 15克
• 内馅材料
• 豆沙 280克
• 表面装饰
• 熟黑芝麻 少许

日式『黑麦红豆包』的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外混合揉成团至初步拓展，加入黄油继续揉至手套膜

步骤 2

盖保鲜膜，置于28度环境下发酵1小时至两倍大

步骤 3

发酵好的状态，戳洞不回弹，取出后轻压排气

步骤 4

分成53克左右每份的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

每份面团裹入40克左右的豆沙馅，收口捏紧朝下滚圆，盖上保鲜膜，置于38度环境下，湿度70%（烤箱中放碗热水即可）二次发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至1.5倍大小取出，同时烤箱预热180度。给面团表面喷层水，点缀上黑芝麻

步骤 7

将烤盘置于面团上，轻轻压一下，连同烤盘一起进烤箱，180度中下层烤制16-18分钟

步骤 8

非常简便快手的红豆包

步骤 9

出炉趁热切开，豆沙馅儿甚至有丝丝流沙的口感，小心烫口哦

步骤 10

我喜欢温热时密封保存

日式『黑麦红豆包』的小贴士

1、黑麦粉可用全麦粉替换，或直接用高筋面粉，都可 2、手套膜也不是必须的，毕竟调理面包，但是出膜的口感会更好 3、各品牌面粉吸水性有些许差异，牛奶可以预留5-10克，也可用清水替换

菜谱创建时间：2019-12-04 10:24:19