酥烧饼

作者： 磨叽梅

第二次做酥烧饼，第一次是按照堂妈小厨的配方做的，刚刚烤熟的烧饼酥软，但是凉了后就硬邦邦的，即便是再加热口感也不太好，不晓得是中间哪一步操作不当造成的。这次改进了方法，刚出炉酥软可口，二次加热也比之前进步很多。

用料

• #主面团
• 低筋面粉 500g
• 温水 适量
• 酵母 3g
• #内层油酥
• 炸熟的花椒油 适量
• 适量面粉 适量
• 盐 适量
• 昆布粉（代替味精） 适量

酥烧饼的做法步骤

步骤 1

1、 首先将酵母倒入适量温水中，搅拌化开

步骤 2

2、 将酵母水倒入500g面粉中和面，然后盖上湿润的屉布，面团发酵成2倍大就可以用了

步骤 3

3、 发酵好的面团(tip:不要过度揉面，防止烧饼不够松软)擀成方形面片

步骤 4

4、 将油酥均匀涂满方形面片，将一边折到中间，另外一边也折到中间，现在面饼是三层

步骤 5

5、 再一次横向折叠，用擀面杖擀匀，现在是6层，继续擀匀，再对折擀匀

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步骤 6

步骤 6

6、 用刀将面饼切成大小均匀的面块，油酥有可能会露出来，不用管。

步骤 7

7、 面块撒点水在沾上白芝麻，盖上温湿的屉布二次发酵，大概30-40分钟的样子

步骤 8

8、 烤箱预热220°烤15分钟出炉

酥烧饼的小贴士

吃不完的酥烧饼，二次加热时直接表面撒点水，烤箱200° 5分钟即可

菜谱创建时间：2019-12-04 09:59:37